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2020年7月11日
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生活水平与垃圾食品
消费指南 - 2020-2-23 7:29:57

   随着人们生活水平的提高,市场上出现了琳琅满目的高端食品,然而这些高端食品是否真正高端,只能从生产加工者口中听到实话,普通消费者看重的只是外观和口感,然而是否垃圾食品,却从来就无人过问,莫非从来就没有圾食品上市,也没有人会相信,原因很简单,因为眼睛欺骗了消费者的身体,钱买走了生产者的良知!

   本人从事皮蛋加工行业三十多年,其间的行道略知一二,今天小编来给你们讲解一下,我的皮蛋加工史,希望你们能从中领悟一个道理,食品好不好,身体最重要!

  大约在三十年以前,我开始从事皮蛋加工行业,那时候为传统加工方式,加工材料有生石灰,纯碱,辅料有砷,盐和茶叶。生石灰又名氧化钙极易溶于水产生氢氧化钙,而纯碱又名碳酸钠,它能跟溶于水中的氢氧化钙产生化学反应形成苛性钠,又名烧碱,这就是皮蛋加工的主料,它能促进蛋白凝固,但主料的配量非常讲究,多了或者少了都会影响皮蛋的质量,并且随温度的高低,用料也有加减!砷,属于传统中药,有清热去火的药用价值(中药店有售)它的主要作用是促进蛋壳分离,使皮蛋退壳完整,当然其药用价值也不容忽视,至于食盐和茶叶这些都是辅料,对皮蛋的形成无关紧要,但它们的作用是调味和增强药用价值,所以也是不可缺少的配料

  传统加工作坊有旱作和水作,顾名思义就是混水泡制,和滚料腌制两种,这两种做法都是传统做法,其特点是原材料成本高,生产工作量大,所以被市场淘汰,取而代之的是新型生产加工线,他们采用的是纯溶液泡制法,也就是烧碱(氢氧化钠)加食盐,有些加工者会加入一些硫酸铜,去促进皮蛋脱壳完整,和外壳的美观,因为硫酸铜会溶解于水中与氢氧化钠发生化学反应,产生绿色沉淀氢氧化铜,这就是皮蛋表面的绿色美化物质,硫酸铜为鱼用药,水池除青苔用,渔需品店有售,至于盐是调味品用量不能减,茶叶因节约成本也销声匿迹了。

   新型生产工艺原材料成本低(只是传统加工材料费的百分之三十)工艺流程简单,适合用启动批量生产,这也是传统方法不能解决的实际问题了!

  以上我给大家讲了一下加工过程,现在我们再来探讨一下两种加工方式带来的产品质量药用效果,先谈口感,传统方法是沉淀悬液,有氢氧化钙和碳酸钙沉淀能护着在鸭蛋毛孔,控制原料的入内,有均衡进味的特点,加上辅料砷和茶叶,它们即有药用价值又是调味佳品,味道好不好,一尝就知道,自古有“一蛋入口回味长久”的佳话。再看新型生产工艺,他们采用纯液态加工方式,进料猛,再说鸭蛋蛋壳有薄厚,材料氢氧化钠还不知食用的还是工业用的,又省去了砷和茶叶,其药用价值可想而知了,谈口感,进料不均衡又省掉辅助调味料味道能好是精怪,吃了后对身体是好是坏,谁又说得清,只有从业者在心里说垃圾食品,不这样做也不行!

  归根到底一句话:“识实物者为俊杰不是我们改变了世界而是世界改变了我们,都是一双眼睛在骗人,是眼睛骗走了身体的安稳,金钱买走了劳动者的灵魂,这些又有谁会在意,人们一味崇拜市场经济却忽视了老百姓自已的身体,这才是垃圾食品上市的根蒂,希望能引起大家的注意,不要再让眼睛和金钱毁我们自已!!!

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来源:生源废旧物资回收利用有限公司网编
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